Качество и безопасность рыбы и морепродуктов
Красная рыба наравне с мандаринами и лососевой икрой считается одним из самых непременных атрибутов новогоднего стола. Нарезка, сложносочинённые розочки или бутерброды — традиционные украшения, мелькающие среди салатов, однако какой бы вид не приняли кусочки филе, финальная оценка блюда будет зависеть от качества самого продукта. Ещё на стадии разработки меню всем хозяйкам приходится заранее решать, какая рыба окажется перед гостями — в сибирских условиях это, как правило, уже готовый к употреблению продукт в упаковке, мороженая или охлаждённая рыба.
Для многих ответ на этот вопрос совсем не вызывает никакого сомнения, конечно же свежую. Но, когда дело касается рыбы, то это правило не всегда актуально. Оказывается, выбор должен опираться на то яство, которое планируется готовить. В рыбе много полезного белка, который легко усваивается организмом, витаминов и микроэлементов. Все эти полезные компоненты могут совсем растеряться, если рыба неправильно хранилась или замораживалась. Приобрести свежую рыбу сейчас не проблема, в огромных гипермаркетах или небольших бутиках стоят аквариумы с живой рыбой.
Линь — неактивная и очень теплолюбивая рыба семейства карповых. Тело рыбы укрыто некрупной чешуёй и широким слоем слизи, поскольку это защищает её от хищников и предоставляет возможность уютно ощущать себя в холодных слоях воды. Боковая линия включает в себя от 90 до чешуек. Цвет чешуек переливает зелёным и даже немного травяным оттенком. Если избавиться от слизи, то чешуя выглядит совсем иначе.
